米粉烘干要有專業烘烤線,整個烘干過程在室內進行,通過傳送帶流動烘干,烘烤間劃分成三個溫區:低溫區、高溫區和冷卻區間。
低溫區:將米粉的表面水份在本區間內盡可能的脫掉,逐步增加米粉的溫度,使米粉內外溫度一致,本區間溫度設定在25左右。
高溫區:米粉進入高溫區后,內部水份就被逐步地蒸發出來并排出米粉外,米粉干燥均勻,成型好,進入冷卻區的米粉水份基本保持在13%左右,因為水份過份烤干,米粉容易爆斷,本區間溫度控制在38-42之間。
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